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廚師長(zhǎng) 7.5-15K元/月
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    會(huì)員等級(jí)

  • 單位性質(zhì)： 民營(yíng)企業(yè)
  • 所屬行業(yè)：娛樂(lè)休閑/餐飲/服務(wù)
  • 員工人數(shù)：50人以下
  • 營(yíng)業(yè)執(zhí)照：

  • 基本信息

    • 工作地點(diǎn)：潮州湘橋區(qū)

    • 招聘人數(shù)：不限

    • 性別要求：不限

    • 職位類型：全職

    • 招聘部門：

    • 年齡要求：不限

    • 工作經(jīng)驗(yàn)：不限

    • 學(xué)歷要求：不限學(xué)歷

    • 住宿情況：面議

  • 職位描述

    1、廚師長(zhǎng)負(fù)責(zé)按食品標(biāo)準(zhǔn)完成各項(xiàng)管理工作。
    2、廚師長(zhǎng)制定切配管理制度，服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)，操作規(guī)程，合理制定切配，蒸籠，涼菜，面點(diǎn)等粗加工的崗位職責(zé)，具體編排員工休息表及人效，確保廚房工作的正常運(yùn)作。
    3、制定餐廳每周廚房菜譜，確定出品方案，嚴(yán)格控制直接成本費(fèi)用，確保良好毛利率。
    4、掌握和餐廳負(fù)責(zé)人保持交流，供應(yīng)情況，菜價(jià)，保證貨源供應(yīng)及時(shí)，質(zhì)量良好，價(jià)格合理，負(fù)責(zé)蔬菜食品原料的采購(gòu)申請(qǐng)，控制食品采購(gòu)數(shù)量，負(fù)責(zé)驗(yàn)貨接收。
    5、組織廚房員工提前完成餐前準(zhǔn)備工作，提前按廚房制作單的要求做好配備工作，親自負(fù)責(zé)廳房的配貨備貨工作。
    6、負(fù)責(zé)安排涼菜的制作，能快速制作多種熟食。
    7、負(fù)責(zé)菜品特色烹飪，把控好色香味形，保證符合出品要求，吸引客人欣賞。
    8、嚴(yán)格控制每一道菜的份量標(biāo)準(zhǔn)和搭配要求，監(jiān)督食品標(biāo)準(zhǔn)，控制直接成本和耗費(fèi)。
    9、負(fù)責(zé)廚房各種原材料的貯存和使用，確保員工在離開工作崗位前已將食品儲(chǔ)存好。
    10、負(fù)責(zé)檢查切配，蒸籠柜等粗加工是否嚴(yán)格按操作規(guī)程，操作程序工作，確保出品質(zhì)量。
    11、掌握砧板切配的三種刀法，企刀法、平刀法、斜刀法、具備就中刀功:斬、起、片、切、剁、剔、撬、改、雕，精致四類形狀:丁、絲、球、片，符合菜品加工需要。
    12、掌握切配料頭及水果蔬菜的裝飾藝術(shù)和技能，精通制作果蔬營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。
    13、每日總結(jié)復(fù)盤，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題，加以修正，每周五晚帶領(lǐng)后廚團(tuán)隊(duì)開會(huì)總結(jié)復(fù)盤，安排好周末團(tuán)隊(duì)工作分配
    14、充分理解廚師長(zhǎng)的職能和責(zé)任心，高度團(tuán)隊(duì)配合，熱衷餐飲服務(wù)行業(yè)，用心做好每一件小事。
    待遇:包吃包住，月休3天
    聯(lián)系我時(shí)，請(qǐng)說(shuō)是在云南招聘網(wǎng)上看到的，謝謝！

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  • 聯(lián)系方式

    • 聯(lián)系人： 謝先生

    • 電       話： [ 查看 ]

    • 工作地址： 潮州湘橋區(qū)西河路37號(hào)綜合樓 上班路線查詢

    溫馨提示：以任何形式向勞動(dòng)者收取定金、保證金（物）的行為均違反《中華人民共和國(guó)勞動(dòng)法》，請(qǐng)求職者提起注意并加以甄別。
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