任職要求：
1、有從業團餐行業經驗者優先；3年以上餐飲行業經驗，有**中式烹調師證、食品安全管理員資格證、**公共營養師證等，熟知食品安全管理體系；。
2、具有較強的溝通能力、邏輯思維能力，具有創新意識，學習能力強。
3、熟悉餐飲行業新產品的市場需求；掌握本行業食品、技術發展現狀；了解食品開發過程及相關技術指導原則。
4、接受過專業知識和技能、研發技術等方面的培訓。
職責描述：
1、熟悉掌握各類食材原料特性和搭配，能夠獨立研發新產品或改良產品的配方和工藝流程，制定標準作業書；
2、熟練掌握新產品開發生產的各個關鍵節點及生產成本，提高產品質量，降低運營成本；
3、將通過審核的新產品推廣到各門店，確保生產人員熟練掌握加工要領，索取反饋意見并加以完善；
4、根據各店及新開店面實際情況(地理位置、客戶群體、店面規模等)，擬定適合該店的經營產品手冊（品種，成本，營養價值，食用、加工方法等）；
5、協助解決各店產品從原料到成品加工過程中各環節出現的質量問題，經常檢查原料情況，防止變質、短缺，把好進貨質量關；
6、能夠收集研究有關新產品的信息，跟蹤、了解餐飲及市場動態信息，隨時掌握與菜品研發相關的政策及行業法規，并且與菜品研發相結合；
7、良好的表達溝通、觀察分析、判斷及組織協調能力，參加菜品相關培訓及到其它餐飲企業學習，提高自身研發能力，參加公司及廚政的相關會議并傳達落實會議精神；
8、熟悉各種菜系及品種的烹調方法，在創新過程中要以新原料,新技法,新器皿,新技術的研究評價并推廣應用，并對營養學有較深的研究等；
9、負責研發和試制新菜品，保證菜品質量和口味，同時通過器皿配備和造型搭配，提高顧客對菜品的認可度；
10、負責新菜品開發的計劃排期，根據公司規劃，定期組織菜品研究與開發，并負責完成各個時期菜品研發責任指標及菜品研發工作總結、匯報；
11、根據研發結果，制定新菜品的菜品標準算，對廚師長及主要制作廚師進行培訓，檢查督導下屬對新菜品標準和制作流程的執行情況，確保新菜品標準的執行；
12、負責新工藝的開發和新設備的引進，負責所有產品的保質期測試和配方優化，根據不同季節和重大節目，組織特色食品節，推出季節菜，增加品種，促進銷售；
13、負責對各門店的菜品銷售量排名進行分析、匯總，將優勢菜品納入日常銷售菜牌中，同時剔除非優勢菜品；
14、負責制定、審核新菜品的成本價格和銷售價格及毛利率，確保合理使用原材料，控制菜品的裝盤，規格和數量，減少損耗降低成本，并達到公司的相關標準；
15、負責廚政系統菜品、原料研究開發，組織廚師隊伍定期的技術培訓規劃、指導、考核和評估，組織對關鍵原料品質的鑒定工作；
16、成立創新小組，小組成員由各門店選拔，研究、開發新菜，配合行政總廚，經常帶領創新小組在餐飲業考察、交流、學習。
聯系我時，請說是在云南招聘網上看到的，謝謝！