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餐飲部經(jīng)理 4.5-6K元/月
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  • 單位性質(zhì): 民營企業(yè)
  • 所屬行業(yè):旅游/酒店
  • 注冊資金:
  • 員工人數(shù):100—200人
  • 營業(yè)執(zhí)照:
  • 基本信息

  • 職位描述

    1.制定并組織實施餐飲部的一切業(yè)務(wù)經(jīng)營計劃。
    2.監(jiān)督、推行本部門的各項正規(guī)化管理制度。
    3.考核直接下級部門經(jīng)理及主管的品行業(yè)績并實施激勵和培訓(xùn)。
    4.參加酒店部門經(jīng)理協(xié)調(diào)工作會議。
    5.定期招開本部門的例會,成本控制會議和預(yù)算會議。
    6.檢查所屬部門的經(jīng)營情況,信息反饋和一切安全、衛(wèi)生和服務(wù)工作。
    7.制訂和改進各項經(jīng)營,管理的新計劃、新措施。
    8.熟悉本酒店的主要目標(biāo)市場,了解消費者的餐飲需求,并有針對性地開發(fā)和提供能滿足他們需求的餐飲產(chǎn)品和服務(wù)。
    9.與廚師長一起,進行固定菜單和變動菜單的籌劃與設(shè)計不斷推出新的菜肴品種。
    10.對餐飲采購、驗收和儲存進行管理與控制,降低成本減少浪費。
    11.督促總廚對廚房生產(chǎn)進行科學(xué)管理,健全廚房組織,合理進行布局,保證菜肴質(zhì)量,減少生產(chǎn)中的浪費,調(diào)動廚房工作人員的積極性。
    12.加強餐飲廳的日常管理,提高對客服務(wù)質(zhì)量,培養(yǎng)餐廳經(jīng)理的管理督導(dǎo)水平。
    13.促進宴會銷售,加強宴會組織與管理,提高宴會服務(wù)質(zhì)量。
    14.每周與廚師長、采購員一起巡視市場,檢查儲藏室,冷庫等,了解存貨和市場行情。、
    15.每周召開餐飲成本分析會議,審查菜肴和酒水的成本情況。
    16.制定餐飲推銷,促銷計劃擴大餐飲銷售渠道,提高餐飲銷售量。
    17.發(fā)揮全體員工的積極性,監(jiān)督本部門培訓(xùn)計劃的實施,實施有效的激勵手段。
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